AMERICAN DOCTOR er en dokumentar om tre amerikanske leger som reiser til Gaza for å bistå med å redde liv under Israels brutale angrep på sivilsamfunnet. Dr. Mark Perlmutter er jøde, Dr. Thaer Ahmad er palestinsk-amerikaner, og Dr. Feroze Sidhwa er pakistansk-amerikaner, parser og tilhenger av zoroastrismen, en av verdens eldste levende religioner. Journalist og filmskaper Poh Si Teng har fulgt legene på jobb i operasjonssalen og mens de gjør intervju etter intervju etter intervju med media. Grunnet Israels blokade av medisinsk utstyr, har nemlig det å opplyse verden utenfor om hva som skjer i Gaza blitt en sentral del av helsepersonellets jobb. På denne måten retter Teng vår oppmerksomhet mot den ufattelige lidelsen som verdenssamfunnet har latt Israel påføre Gazas befolkning, samtidig som hun gir oss en bedre forståelse av hvordan og hvorfor dette har kunnet skje. AMERICAN DOCTOR er nemlig ikke bare et opprivende innblikk i arbeidet på et beleiret sykehus i Gaza. Den er også en avslørende studie av hvem i denne bitre konflikten som blir lyttet til, hvem som får sine fortellinger videreformidlet, og hvem som blir anerkjent som mennesker.